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風(fēng)淋室在航空食品生產(chǎn)車間中的應(yīng)用

風(fēng)淋室在航空食品生產(chǎn)車間中的應(yīng)用

內(nèi)容：

廣州市一日三餐食品有限公司是廣州市金粵豐食品貿(mào)易發(fā)展有限公司子公司，經(jīng)廣州市衛(wèi)生局認(rèn)可的正規(guī)食品企業(yè)（生產(chǎn)許可證：穗衛(wèi)食證字（2007）第0100A00273號(hào)），專業(yè)從事中式快餐制作銷售以及熟食品的加工銷售，首批領(lǐng)取燒臘鹵水產(chǎn)品QS認(rèn)證(證書編號(hào)：QS4401 0401 6883),并擁有政府衛(wèi)生管理部門授予的專業(yè)配餐資格。公司管理規(guī)范，擁有10萬級(jí)空氣凈化無塵車間、冷藏庫(kù)、獨(dú)立的配餐間、先進(jìn)的工藝設(shè)備，專業(yè)快捷的配送車隊(duì)以及完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，對(duì)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行嚴(yán)格管控，力求做到“全面，科學(xué)，有效”致力于為廣大消費(fèi)者提供高品質(zhì)“放心餐”，被國(guó)家七部委授予“全國(guó)食品安全示范單位”稱號(hào)，同時(shí)被廣州市衛(wèi)生局評(píng)為衛(wèi)生等級(jí)“A級(jí)單位”，以及被廣州市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)列為廣州市突發(fā)事件應(yīng)急后勤保障單位. 在大型機(jī)團(tuán)或展會(huì)配餐業(yè)務(wù)方面，我司已成為中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)（廣交會(huì)）唯一指定燒臘產(chǎn)品供餐單位、第八屆全國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)（10萬人次）的供餐單位；2010年廣州國(guó)際龍舟邀請(qǐng)賽唯一餐飲供應(yīng)商、第九屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)開幕式餐飲供應(yīng)商、廣州市體育館汽車嘉年華大型車展餐飲供應(yīng)商；并長(zhǎng)期為廣東賽壹便利店有限公司（即7—ELEVEN公司）、廣州市喜市多鏈鎖便利有限公司進(jìn)行盒飯業(yè)務(wù)的合作，航空食品指定餐飲供應(yīng)商。

2014年01月31日，廣州，記者走進(jìn)，近距離目睹了航空食品制作的全過程，當(dāng)然最重要的還是看到了風(fēng)淋設(shè)備在其食品生產(chǎn)車間的入口處，這不，剛準(zhǔn)備進(jìn)去的時(shí)候，在進(jìn)入車間前就被告知，工作人員必須佩戴發(fā)網(wǎng)，穿著白大褂，再把手洗凈并烘干，再經(jīng)過酒精噴淋對(duì)手二次消毒，最后通過“風(fēng)淋設(shè)備（風(fēng)淋機(jī)）”的“洗禮”才能進(jìn)入車間。生產(chǎn)中還要戴好手套、口罩進(jìn)行加工作業(yè)，過程嚴(yán)格堪比醫(yī)院的無菌病房。

廣州市一日三餐食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這些飛機(jī)餐從采購(gòu)、加工、制作、速冷、包裝，再到冷藏、上飛機(jī)等要經(jīng)過多道程序，最少需要經(jīng)過6個(gè)小時(shí)才能完成。而每一道程序都有嚴(yán)格的驗(yàn)收把關(guān)。經(jīng)過驗(yàn)收檢測(cè)合格的原料要馬上分門別類，送到不同的冷庫(kù)等候加工處理。隨后將原材料進(jìn)行粗加工。剛剛出鍋的熱食，會(huì)立刻被送到速冷機(jī)快速降溫，隨后包裝、封膜、裝盒、冷藏。裝入餐車后的飛機(jī)餐會(huì)被裝進(jìn)食品升降車運(yùn)送到飛機(jī)上。在飛機(jī)上，乘務(wù)員還需將飛機(jī)餐在飛機(jī)烤箱內(nèi)經(jīng)過二次加熱，即可發(fā)給旅客食用。雖然整個(gè)流程看起來比較簡(jiǎn)單，其實(shí)風(fēng)淋機(jī)的使用還是比較明顯的，就是在員工進(jìn)入車間的時(shí)候會(huì)被全身吹淋吹干凈，這也就是現(xiàn)在的航空公司都在采購(gòu)風(fēng)淋設(shè)備的原因了。

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